PURA

La matière est au centre du processus de création et de recherche de PURA, qui est ensuite transposé dans un menu différent chaque mois où l'accent est mis sur ce que les produits de saison nous apportent, en termes d'arômes et de saveurs.

 

Il faut rechercher le produit, connaître son histoire, comprendre son potentiel, le tester et l'amener dans une autre dimension, à travers d’un processus complexe, rigoureux et délicat...